Stevioside គឺជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិដែលមានកម្លាំងខ្ពស់ វាជាសារធាតុផ្អែមដែលចម្រាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិ Stevia។ សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃ stevioside គឺជាសមាសធាតុមួយប្រភេទដែលហៅថា stevioside រួមទាំង stevioside A, B, C, ល។ stevioside ទាំងនេះមានជាតិផ្អែមខ្ពស់ណាស់។ អាំងតង់ស៊ីតេ ចាប់ពីរាប់រយទៅរាប់ពាន់ដងខ្ពស់ជាង sucrose ហើយផ្តល់កាឡូរីស្ទើរតែគ្មាន។ ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាមុខងាររបស់ stevioside?តោះមើលទាំងអស់គ្នាក្នុងអត្ថបទខាងក្រោម។
Stevioside គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលគេស្គាល់ថាជាសារធាតុផ្អែមមានកម្លាំងខ្ពស់។ មុខងារចម្បងរបស់វាមានដូចខាងក្រោម៖
1. ការជំនួសភាពផ្អែម: Stevioside មានអាំងតង់ស៊ីតេផ្អែមច្រើនដងខ្ពស់ជាង sucrose ដូច្នេះពួកវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយកម្រិតតិចតួចដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករ។ វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមឬកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។
២-គ្មានកាឡូរី៖Steviosideស្ទើរតែត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស ហើយមិនផ្តល់កាឡូរីទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ sucrose និងស្ករផ្សេងទៀតផ្តល់នូវកាឡូរីខ្ពស់ ដែលអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ និងធាត់បានយ៉ាងងាយ។
3. ការការពារធ្មេញ៖ មិនដូច sucrose ទេ steviol glycosides មិនត្រូវបានរំលាយដោយបាក់តេរីនៅក្នុងមាត់ដើម្បីបង្កើតអាស៊ីតទេ ដោយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុកធ្មេញ។
4.ស្ថិរភាពល្អ៖ Stevioside មានស្ថេរភាពជាងស្ករទូទៅក្រោមលក្ខខណ្ឌ pH ទាប និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ និងកែច្នៃ។
៥-មិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាម៖steviosideនឹងមិនបង្កឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនោះទេ ដូច្នេះវាសាកសមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងអ្នកដែលត្រូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
Stevioside ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ឬកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។ ដោយសារតែ stevioside មានអាំងតង់ស៊ីតេផ្អែមខ្ពស់ និងគ្មានកាឡូរី វាគ្រាន់តែត្រូវការបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះក្នុងការប្រើប្រាស់។ រសជាតិផ្អែម ដែលជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ដូចជា sucrose និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺធាត់។
ការពន្យល់៖ ប្រសិទ្ធភាព និងកម្មវិធីដែលមានសក្តានុពលដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះគឺសុទ្ធតែមកពីអក្សរសិល្ប៍ដែលមានជាសាធារណៈ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កក្កដា-១១-២០២៣